Nos produits
Du large à l’assiette
Depuis 1958, Au Vivier vous fait découvrir le meilleur des fruits de mer de Normandie.
Installée sur la côte normande, notre poissonnerie vous propose une sélection pointue de coquillages et crustacés ultra-frais, issus de pêches locales et préparés avec soin. Huîtres de caractère, tourteaux, bulots, moules, homards, langoustes, palourdes ou encore praires… chaque produit est choisi pour sa qualité, sa fraîcheur et son goût authentique.
Côté huîtres, vous avez l’embarras du choix avec 8 crus de Normandie, de la plus fine et iodée à la plus douce : Chausey, Blainville-sur-Mer, Saint-Vaast, Isigny, Asnelles, Veules-les-Roses, Utah Beach et Cancale.
Le bon ordre pour savourer vos huîtres ?
la palette, De la douceur à l’iode
Commencez par les plus douces et terminez par les plus iodées : c’est ainsi que vous apprécierez pleinement toute la richesse et la finesse des différents crus de nos huîtres. On finit toujours sur la plus minérale… pour une belle note de caractère en bouche !
Découvrez notre gamme
Les Parcs sont situés à l’Ouest Du Cotentin là où les marées sont parmi les plus fortes du monde. Fouettée par le vent du large, c’est une huitre de caractère, elle est iodée et riche en eau de mer. Sa chair fine déploie des arômes subtils de minéral.
L’archipel des Iles Chausey est un écrin immaculé, entouré d’une eau extra pure. La Perle d’Opale porte en elle la puissance et la vitalité apportés par les vents du large et la rigueur des courants marins.
C’est une huître puissante et légèrement fruitée.
Le plus pur et le plus rare des grands crus.
La Belon de Cancale est notre seule huître produite en dehors de la Normandie. C’est une huître fine en bouche à la chair croquante avec une légère pointe d’amertume.
– Disponible selon la saison –
Saint Vaast est le plus ancien cru ostréicole local. C’est une huître équilibrée. Fruit d’un long travail d’affinage, sa chair moelleuse développe une gamme d’arômes subtils qui se termine par une note de noisette.
Elle grandit dans la baie des Veys, là où la douceur de la rivière rencontre la force de la mer. Douce et peu salée, sa chair voluptueuse développe une finesse aromatique remarquable.
Asnelles est le site le plus récent de Normandie. C’est une huître à la chair onctueuse et douce. Bel équilibre entre goût et texture.
Élevée entre Etretat et Dieppe, cette huître puise les oligo-éléments qui lui sont nécessaires dans la résurgence d’eau douce qui coule au pied des falaises.
Généreuse, elle allie douceur et longueur en bouche.
Le grand cru des huîtres douces. De sa chair ronde et croquante se dégagent des saveurs sucrées. L’Utah Beach est une huître d’exception.
Des produits d’exception
L’épicerie fine
Au cœur de notre boutique, découvrez une sélection gourmande pensée pour accompagner vos plateaux de fruits de mer et vos repas iodés.
Du saumon fumé maison au célèbre beurre Bordier, en passant par nos rillettes de la mer, tarama artisanal, sauces de caractère, pâtes fines, risottos savoureux ou encore sels parfumés… chaque produit est choisi avec exigence pour sa qualité et son authenticité.
Et pour les accords parfaits, plongez dans notre cave à vins : une belle sélection de crus et cépages soigneusement choisis pour révéler toutes les nuances des saveurs marines.